La hoja del cuchillo es larga, no ancha, con micro-dientes, por lo que es fácil cortar la piel densa sin aplastar el núcleo blando. Se utilizan cuchillos similares para cortar frutas y verduras con piel dura y pulpa tierna. No requieren afilado, sirven durante décadas. Los mangos de polipropileno TRAMONTINA Plenus son duraderos y soportan temperaturas de hasta 130ºC.
